De nombreux référentiels se sont développés dans le domaine agroalimentaire. D'origine privée ou publique, répondant aux exigences d'une filière ou d'un secteur d'activité, leur multiplication a rendu difficile leur application. Dans le même temps, le secteur agroalimentaire s'est mondialisé. La Sécurité des Denrées Alimentaires est devenu un enjeu majeur pour tous ses acteurs.
Système HACCP :
Méthode scientifique et systématique visant à l'amélioration de la salubrité des aliments, depuis le stade de production primaire jusqu'à la consommation finale, par l'identification, l'évaluation et la maîtrise des dangers significatifs pour la salubrité des aliments. L'application des principes du système HACCP doit être précédée du respect des principes généraux d'hygiène alimentaire du Codex et des codes d'usage des produits appropriés.
Le système HACCP identifie des dangers spécifiques et détermine les mesures à adopter en vue de les maîtriser, et ceci dans le but d'assurer la salubrité des aliments. Le système HACCP est un instrument destiné à évaluer les dangers et établir des systèmes de maîtrise axés sur la prévention au lieu de faire appel essentiellement à des procédures de contrôle a posteriori du produit fini.
Notre société vous aide à mettre en place le système HACCP et également si vous désirez aller plus loin nous pouvons penser à une certification suivant la norme ISO 22000.
Après une première analyse sur votre lieu de travail, nous écrivons votre manuel HACCP. Nous formons ensuite l'équipe HACCP qui aura en charge de maintenir le système en place. Avec cette équipe nous allons faire l'analyse systématique de vos processus de production afin de déterminer les points critiques. De cette analyse sortira le plan de surveillance.
Nous pouvons dire qu'à cette étape, votre système HACCP est en place.